App. 1 - Composizione chimica e Valore Energetico degli Alimenti

I dati delle Tabelle sono tratti dalla Banca Dati di Composizione degli Alimenti INRAN a cura di Emilia Carnovale - Luisa Marletta
Fonte: http://www.inran.it/servizi_cittadino/per_saperne_di_piu/tabelle_composi... (INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, 2007)
 
I dati riportati sono per il 70% dati sperimentali originali, ottenuti da studi programmati ad hoc, nell’Unità di Chimica degli Alimenti dell’INRAN e per il rimanente 30% provenienti da una accurata selezione bibliografica prevalentemente italiana.
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